Облако тегов Методическая копилка [7] Здравствуйте, уважаемые коллеги и посетители моего сайта! ПАМЯТКА ДЛЯ КЛАДОВЩИКОВ Рабочие программы производственных модулей [1] За санитарное содержание склада отвечает кладовщик. При обнаружении продуктов сомнительного качества кладовщик должен задержать их выдачу и поставить в известность заведующего и медицинских работников. -Мелкий деревянный инвентарь: разделочные доски, лопатки, мешалки и др. – после мытья горячей водой (40С) с добавлением моющих средств (кальцинированная сода, тринатрий фосфат, посудомой и др.) должны обрабатываться горячей водой не ниже 65С, а затем просушиваться на решетчатых стеллажах. ПРАВИЛА МЫТЬЯ ПОСУДЫ, ОБОРУДОВАНИЯ, ИНВЕНТАРЯ Обработка ветоши для мытья посуды, столов (2 способа).
-Разделочные доски должны быть с гладкой поверхностью. Декабрь 2012 [9] Дополнительные общеобразовательные общеразвивающие программы [2] Практические Приготовление Работа Раздел Расчт Соблюдение Тема Технология Требования безопасности блюд блюда в гарниров детей для занятия изделий качеству нормы обработке образования общественного овощей отпуск отходов оформление питания подачи полуфабрикатов правила предприятий при приготовления продуктов простых работы рецептур сборником сроки супов сырья техники технология требования условия холодных хранения часа часов - Скоблить металлическими щтками металлическую кухонную посуду не разрешается. Для мытья кухонной посуды должны быть установлены металлические ванны с подводкой к ним горячей и холодной воды. В месте присоединения к ванне канализации предусматривается воздушный разрыв. - Не допускается совместное хранение сырых продуктов или полуфабрикатов с готовыми изделиями, хранение испорченных или подозрительных по качеству продуктов совместно с доброкачественными, хранение в помещениях вместе с продуктами тары, тележек, хоз.материалов. Текущая уборка проводится после каждой раздачи пищи путм влажной уборки с последующей обработкой дезинфицирующими растворами: 1% р-р хлорамина или другого разрешенного дезсредства. В мясном и рыбном цехах полы следует мыть не реже 2 раз в смену горячей водой с добавлением 1-2% раствора кальцинированной соды или др. моющих средств, а в конце смены с дезинфицирующим средством в соответствии с инструкцией по применению. Стены ежедневно протирают ветошью, смоченной в растворе кальцинированной соды. Рабочие столы по окончании работы обрабатывают в конце смены 1% раствором хлорамина или другим дезинфицирующим средством, разрешенным МЗ. В помещениях пищеблока ежедневно необходимо проводить тщательную уборку: мыть полов, обметание паутины, удаление пыли, протирание радиаторов, подоконников. Ежедневно с применением моющих средств производится мыть стен, осветительной аппаратуры, очистка сткол от пыли и копоти.
Инструкция по режиму мытья посуды | Шаблон бсо такси йошкар-ола
схема инвертора микроволновки
проект умные игры 2 младшая группа
-Весь инвентарь должен быть промаркирован. - Сыпучие продукты хранятся в чистых ларях с плотно закрывающимися крышками или в мешочной таре на стеллажах на расстоянии не менее 15 см от пола и от стен, в сухом, хорошо проветриваемом помещении. - Масло сливочное хранится на полках в таре или брусками, завернутыми в пергамент. Требования к инвентарю Последние Хлеб – в фанерных ящиках с крышками или лотках. РАВИЛА МЫТЬЯ ПОСУДЫ, ОБОРУДОВАНИЯ, ИНВЕНТАРЯ Зав. производством Комментарии (1) Сельдь – в промышленной закрытой упаковке (банки) или в эмалированных вдрах, покрытых крышками. - Овощи и фрукты хранятся в сухом хорошо проветриваемом помещении в ларях или стеллажах при температуре +1-2 град С.
Обработка яиц. Проводится 2% р-ром кальцинированной соды (на 10 л воды 200 г соды) – 10 минут или 0,5% р-ром хлорамина – 15 минут, ополаскивание под проточной водой. Обработка тетрапакетов. Проводится 2% р-ром кальцинированной соды (200 г на 10 л воды). Апрель 2013 [4] Видио к урокам [2] - Яйцо хранится в таре или выложенным на лотки. Ноябрь 2012 [9] Обработка ветоши для уборки полов. Ветошь для уборки полов замачивают в ведре Для уборки полов на 60 минут в 1% р-ре хлорамина или другим дезинфицирующим средством, разрешенным МЗ. Затем прополаскивают и сушат на ведре. Контроль использования инвентаря по назначению осуществляется диетсестрой и зав. производством. Генеральная уборка. Генеральная уборка проводится еженедельно с мытьм сткол, стен, дверей, оборудования и обработкой 0,5% р-ром моющего средства, разрешенного МЗ, или 1% р-ром хлорамина.
Детские презентации [0] - Молочнокислые продукты (сметана, творог) хранятся в той таре, в которой привезены в холодильнике для молочных продуктов. - Продукты в мелкой расфасовке хранят на стеллажах или на пристенных полках. Необходимо соблюдать принцип раздельного хранения сырых и готовых к употреблению продуктов. Отдельно выделяется складское помещение для хранения сухих продуктов, а также картофеля и овощей. В сопроводительном документе о качестве скоропортящихся продуктов указываются даты выработки (час, дата) и дата его конечного срока реализации, температура хранения. Тематические планы [9] Полоскание горячей проточной водой не ниже 65 С. Презентации к урокам [0] Молоко перевозится в закрытых бидонах или тетрапаках.
Здравствуйте.подскажите как быть если бар открылся, но квадраты не позволяют развернуться.в моечной есть только двухсекционная раковина.можно ли как-то обойти будет предписания от роспотребнадзора, они наверняка будут.и как прописать правила для мытья посуды.средством Ника будем недостаточно провести обработку, подскажите как грамотно сделать Календарно-тематические планы [0] Мясо, рыба, куры, мясные и рыбные продукты перевозятся в металлических или деревянных ящиках, обитых железом с пропаянными швами. Для кур должна быть обязательно отдельная тара. Январь 2015 [3] Для учащихся [13] Обработка шкафов для хранения хлеба. Полки протирают с использованием 1% р-ра уксусной кислоты 1 раз в неделю. Мои достижения [0] Сухие продукты: мука, крупа, сахар – в мешочной таре. Мясо должно быть с клеймом. Примка мяса и яиц допускается не ниже 2 категории.
Автор Екатерина: Обработка лифтов. Обработка лифтов проводится 1% р-ром хлорной извести ежедневно после каждой раздачи пищи. В конце рабочего дня проводится мыть 1% содовым р-ром, а затем обработка дезинфицирующим средством согласно инструкции. -Пищеварочные котлы моются в горячей воде 40С с добавлением разрешнных моющих средств и ополаскиваются горячей водой не ниже 65 С. Разрешается ополаскивать пищеварочные котлы, кастрюли при помощи гибкого шланга с душевой насадкой. Для проведения уборки должен быть выделен уборочный инвентарь: вдра, щтки, тряпки отдельно для уборки кухни, заготовочного цеха, складского помещения. Весь инвентарь должен быть промаркирован. Хранить инвентарь следует раздельно в закрытых специально выделенных шкафах или стенных нишах. Вдра и ветошь для мытья полов в туалетах, должны иметь соответствующую сигнальную окраску и хранится в специально отведнном месте. - Варные колбасы хранятся в ящиках или подвешиваются на крючки. При наличии одной холодильной камеры места для хранения мяса, рыбы и молочных продуктов должны быть строго разграничены, с обязательным устройством специальных полок, легко поддающихся мойке и обработке. Просушивание на рештках в опрокинутом виде. Запрещается принимать водоплавающую птицу в непотрошнном виде, сырые утиные и гусиные яйца, куриные из инкубатора, крупу, муку, поврежднные амбарными вредителями. Технологические карточки [3]
03 Февраль 2014, 11:54 - Сильно пахнущие продукты (сельдь, специи и т.п.) хранятся отдельно от основных продуктов. - Молоко хранится в той таре, в которой оно прибыло, в холодильном оборудовании для молочных продуктов. - Освободить посуду от пригорания необходимо с помощью кипячения раствором соды. Сайт Селиной Елены Владимировны РАВИЛА МЫТЬЯ ПОСУДЫ, ОБОРУДОВАНИЯ, ИНВЕНТАРЯ Январь 2013 [6] -Должна быть мерная посуда для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов. - использованную ветошь собирают в мкость Использованная (грязная) ветошь, замачивают в 1% р-ре хлорамина или в другом дезинфицирующем средстве, разрешенном МЗ. на 30 минут, затем прополаскивают, просушивают и хранят в мкости Чистая ветошь. Санитарные требования к хранению отдельных видов пищевых продуктов.
отвязка
-Должны быть выделены мкости для моющих и дезинфицирующих средств, для чистой и использованной ветоши, для уборки помещений. Общеобразовательные общеразвивающие программы [3] Для хранения пищевых продуктов выделяется холодильное оборудование для мяса и рыбы или камеры и холодильное оборудование для молочных продуктов или камеры. Конечный срок реализации – период времени, в течение которого продукт остатся доброкачественным при соблюдении правил хранения и может быть использован в питании. Для молочных продуктов – исчисляется от момента окончания технологического процесса. Для мяса, рыбы – от момента их получения. Общие санитарные требования при перевозке продуктов. - Для сыпучих продуктов должны быть отдельные совки: для круп, для манки, для сухофруктов, для муки, для сахара. Дополнительная Календарь Июль 2015 Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Интерессные сайты [0]
Администрация сайта не нест ответственности за размещаемый пользователями контент. Текущая уборка. Один раз в месяц необходимо проводить генеральную уборку с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря. Режим мытья кухонной посуды пищеблока. - в конце смены ветошь отстирывают, кипятят в течение 15 минут с момента закипания в 2% р-ре кальцинированной соды, прополаскивают, просушивают и хранят в мкости Чистая ветошь. Удаление остатков пищи. Колбасные изделия, сыр – в закрытых ящиках. Обработка холодильников. Холодильники моют и обрабатывают 1% р-ром соды, просушивают. -Мясорубки после использования разбирают, моют, обдают кипятком и тщательно просушивают.
устав озерского района гадалка
инструкция по режиму мытья посуды
Мытье горячей водой 50С с добавлением моющих средств, разрешнных МЗ. Уборка помещений склада проводится ежедневно. Для этого должен быть промаркированный инвентарь: ведро, щтка, ветошь. Для мытья холодильников должна быть отдельная промаркированная мкость. Для коллег [2] - Продукты в бочкотаре хранятся на решетчатых стеллажах на расстоянии не менее 20 –25 см от пола. Рекомендуемые публикации Комментарии Обработка овощей для салатов. Проводится 10% р-ром соли (100 г на 1л воды) Все пищевые продукты должны перевозится в чистой таре специально предназначенным для этого транспортом, дно и борта которого должны быть покрыты нержавеющим металлом. На машине должна быть надпись Продуктовая и иметься санитарный паспорт. Использовать эту машину для других целей категорически запрещается. При перевозке продуктов транспорт должен быть всегда чистым, систематически промываться горячей водой, а в необходимых случаях дезинфицироваться. При перевозке продуктов кладовщик должен иметь чистую санитарную одежду. Не разрешается сидеть или стоять на пищевых продуктах. Продукты перевозятся в чистой таре, маркированной для каждого вида продукта. Тара после взятия из не продуктов очищается, моется горячей водой с 2% раствором кальцинированной соды, ошпаривается кипятком и высушивается. Поступившие на склад продукты осматриваются медицинским персоналом. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации и сопровождаться документами, устанавливающими их качество. Внимание! Все комментарии сначала проходят проверку администратором. -Кухонные отходы и остатки собираются в плотно закрытые металлические баки или вдра не более чем на 23 объма и хранятся изолированно от производственных и складских помещений. По окончании работы их надо очищать и промывать 2% раствором кальцинированной соды, а затем споласкивать горячей водой и просушивать.
- Особое внимание необходимо обращать на правильное хранение и своевременное использование скоропортящихся пищевых продуктов. - Скоропортящиеся пищевые продукты – это продукты, конечный срок реализации которых составляет от нескольких часов до нескольких суток от момента их изготовления (молоко, творог, сметана и др. молочные продукты, а также колбаса, сыр, мясо, рыба). - Сыры хранятся в холодильнике для молочных продуктов. Крупные сыры хранятся без тары. При укладывании кругов один на другой между ними должны быть прокладки из картона или фанеры. Мелкие сыры хранятся на полках в таре. Укладывать сыры необходимо так, чтобы головки его не соприкасались между собой. Даже при кратковременном хранении сыра корка его часто увлажняется и по-крывается плесенью. Образовавшуюся слизь и плесень необходимо удалить обтиранием сыра чистой салфеткой, смоченной 3% раствором поваренной соли. Пищевые отходы Перевозка отдельных видов продуктов. ПРОВЕДЕНИЕ УБОРКИ ПОМЕЩЕНИЙ Зав. производством [16] Общие санитарные требования к хранению пищевых продуктов. -Металлический инвентарь после мытья следует прокаливать в духовом шкафу.
типовой проект районной больницы ребятки джип-триал инструкция по режиму посуды ПРАВИЛА ОБРАБОТКИ ОБОРУДОВАНИЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (ПАМЯТКА): Электронные книги [3] Образовательная Не допускаются к приму продукты без сопроводительных документов, с исткшим сроком хранения, с признаками порчи. -Посуда не должна быть обита. - В холодильной камере должны строго соблюдаться правила товарного соседства пищевых продуктов. Морозильные камеры для хранения скоропортящихся продуктов должны иметь маркировку по видам продуктов. Методические указания [9] - Хлеб хранится в отдельном помещении на полках на расстоянии не менее 35 см от пола в шкафах с отверстиями для доступа воздуха и закрывается чистыми занавесками или дверцами с отверстиями. Хлеб укладывается на ребро не более, чем в 3 ряда. Ржаной и пшеничный хлеб хранится отдельно. При уборке мест хранения хлеба, крошки надо сметать с полок специальными щтками и тщательно протирать их белой тканью, смоченной в растворе 1% столового уксуса.